31 comments

  1. Chef Jean-Nours

    Bonsoir les nours,

    Je vous propose aujourd’hui une vidéo ou je teste une recette de Cyril Lignac dans Tous en Cuisine sur M6 😊

    Je teste la Galette des rois de Cyril Lignac 😋

    Bon Visionnage les gourmands et à bientôt. 👇

    👇

    Mon avis sur la galette :

    Je suis retourné en enfance donc 10 + 10 direct sur la lune haha

    👇

    Temps de préparation : 35 minutes

    Temps de cuisson : 40 minutes

    INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

    Pâte feuilletée :

    La recette en vidéo ici : https://youtu.be/InAkwFLxHSk

    • 2 rouleaux de pâte feuilletée

    • 1 œuf

    • 1 jaune d’œuf

    • 1 cuil. à soupe d’eau

    Crème à l’amande :

    • 100g de poudre d’amandes

    • 12g de fécule de maïs ou de poudre à crème

    • 80g de sucre glace

    • 20g de lait d’amandes

    • 80g de beurre à température ambiante

    • 60g d’œuf

    Sirop :

    • 100g d’eau

    • 100g de sucre

    Préchauffez le four à 200°C.

    Dans un saladier mélangez le sucre glace, la poudre d’amandes et la fécule de maïs. Dans un autre saladier, mélangez au batteur le beurre avec ce mélange de poudres. Ajoutez les œufs petit-à-petit, finissez avec le lait d’amandes. Réservez de côté.

    Mélangez l’œuf, le jaune d’œuf et l’eau. Réservez au frais.

    Versez dans une casserole le sucre et l’eau, portez à ébullition et réservez.

    Détaillez 2 cercles de pâte feuilletée de 18 à 22 cm de diamètre.

    Sur une plaque à pâtisserie, déposez une feuille de silicone (ou du papier sulfurisé), puis un disque de pâte feuilletée, étalez la crème d’amandes. Posez le deuxième disque de pâte et soudez les bords ensemble. Chiquetez les côtés de la galette à l’aide d’un petit couteau d’office. Avec un pinceau, dorez légèrement le dessus avec le mélange à base d’œufs. A l’aide du petit couteau, rayez joliment la galette.

    Enfournez 40 minutes. Au terme de la cuisson, à l’aide de votre pinceau propre, étalez une fine pellicule de sirop. Laissez refroidir.👇

  2. Nicole Gazeau

    Bonsoir , question on nous parle de la température mais pas la façon dont on cuit four traditionnel ou chaleur tournante . Merci pour plus de précision , mais ma galette était délicieuse merci à route l'équipe ,

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