Tajine d'agneau aux légumes d'Ourika

Tajine d'agneau aux légumes d'Ourika



Aujourd’hui, Je vous propose une recette de Tajine d’agneau aux légumes d’Ourika!

A 45mins de Marrakech , Ourika est un petit village au milieu des montagnes du Haut Atlas. Vous allez y découvrir les cascades du fleuve Ourika et un village bâti sur la montagne.

Privilégiez une visite la matinée, faites une randonnée sur les cascades , et ne manquez pas le déjeuner dans des petits restaurants aux bords du fleuve!

Les restaurants à la vallée d’Ourika sont moins touristiques que ceux de Marrakech où on croise plus d’occidentaux que de marocains, mais tout de même, on reste quand même bien entourés par d’autres touristes lol.

Cela dit on se régales au fil de l’eau, en plein milieu de cette vallée et pour vraiment pas cher (entrée, plat, dessert, thé)
Ce tajine berbère aux légumes est parfait pour une petite escapade culinaire, l’utilisation du safran lui donne un très bon gout comme là bas, épices cultivée dans la vallée que vous pouvez visiter (Safranière de l’Ourika)ainsi pour comprendre d’où vient le safran, et pourquoi cet épice coûte si cher.

Plus qu’une simple épice, le safran est un véritable trésor que les tribus du Haut Atlas marocain cultivent jalousement depuis cinq siècles..

Ce tajine se compose principalement de viande et de légumes. Les épices, les légumes, la cuisson en terre cuite rend ce tajine parfumé et plein de saveurs.

Pour ce tajine, je n’ai pas mis beaucoup d’eau pour privilégier le goût des légumes.

Si ma recette de Tajine d’agneau aux légumes d’Ourika vous plait, n’hésitez pas à liker et à me laisser vos remarques et vos commentaires.
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Ingrédients pour 4 personnes :
– 750g de d’agneau pour tajine en morceaux
– 1 grand oignon rouge haché
– 4 càs d’huile d’olives extra vierge
– 1 càc de curcuma en poudre
– 1/2 càc de poivre noir
– 1 pincée de piment fort
– 1 càc gingembre en poudre
– quelques filament de safran
– 1/2 càc de ras el hanout
– safran colorant
– 1/2 bouquet de coriandre et persil
– 1 piment vert
– 1 bouillon cube tajine
– 2 grandes courgettes
– 3 carottes moyenne
– 3 navets ronds
– 3 pommes de terre moyennes
– 3 oignons rouges en rondelles
– 3 grandes tomates en rondelles
– sel

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