Recette : La Vraie PIZZA NAPOLITAINE comme au restaurant – Chef Clément

Recette : La Vraie PIZZA NAPOLITAINE comme au restaurant – Chef Clément



Partons à la conquête de la vraie Pizza Napolitaine à réaliser à la maison avec un résultat aussi bon et intéressant qu’au restaurant. La réussite est aussi liée au four à pizza Ooni Koda, léger, compact et qui monte rapidement jusqu’à 500°C pour cuire notre pizza en 60 secondes seulement. Si vous n’avez pas un tel outil à la maison, travaillez dans un four ordinaire avec une pierre réfractaire.

Cette vidéo n’est pas destinée à parler de la garniture de la pizza napolitaine. Il s’agit ici d’une version personnelle. L’idée est uniquement de vous apprendre à préparer une vraie pâte à pizza napolitaine à reproduire sans difficultés à la maison.

👉 MA RECETTE DE Pissaladière avec une pâte à pizza express (Moins traditionnelle) :
Pour en savoir plus sur le four Ooni Koda :

#chefclement #pizzanapolitaine #ooni

▬▬▬▬ Les Ingrédients ▬▬▬▬

Pour 4 pizzas : 👉 Pâte napolitaine : 530 g de farine / 335 g d’eau / 17 g de sel fin / 0.3 g de levure sèche de boulanger
Garniture : Pesto maison / Chèvre / Mozzarella / Tomates séchées / Olives noires / Emmental / Sauce tomate

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▬▬▬▬ 👀 Qui suis-je ? 👀 ▬▬▬▬

Je suis le Chef Clément, chef professionnel depuis 2012. Après avoir été formé pendant 5 années au Lycée Hôtelier de Marseille, j’ai créé mon entreprise à 19 ans seulement et j’ai aujourd’hui formé plus de 5 000 personnes en région Provence-Alpes-Côte-d’Azur, particuliers et professionnels.

J’ai à cœur de partager ma passion pour la cuisine à travers mes ateliers, mes vidéos et désormais mon école de cuisine en ligne.

À travers mes vidéos, vous découvrirez des recettes simples, variées et accessibles. J’ai toujours plaisir à lire vos commentaires et à y répondre. À bientôt.

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▄ Avec Pyram, Concepteur d’Émotions :

CHAPITRES
00:00 Introduction / Présentation du four
01:48 Présentation de la pâte
02:13 Préparation de la pâte
06:20 Formation des pâtons / Une nuit de repos
07:03 Préchauffage du four
07:41 Pâtons après repos / 14 heures au réfrigérateur + 6 heures à température ambiante 25°C
08:24 Préparation garniture (Non napolitaine)
09:24 Abaisse de la pâte et garniture
12:28 Cuisson
14:20 Conclusion

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