Recette des Oeufs Brouillés Parfaits (celle des restaurants étoilés) ⭐

Recette des Oeufs Brouillés Parfaits (celle des restaurants étoilés) ⭐



Salut les cuisiniers rebelles, dans cette vidéo je vous présente la recette des oeufs brouillés tel qu’elle est réalisée dans certains restaurants étoilés. C’est une recette largement inspirée par la version du célèbre chef Gordon Ramsay. Je l’ai un petit peu modifiée pour l’adapter à mon environnement. Je vous invite vraiment à essayer cette recette qui égayera sans aucun doute vos petits déjeuners. Bon appétit 😃

00:00 Introduction
01:35 Préparation des ingrédients
02:30 Cuisson des oeufs
05:20 Service des oeufs brouillés
05:35 Informations complémentaires
06:10 Conclusion

Ingrédients
4 oeufs
1/8 cuillère à café de sel
10 g beurre
40 g crème fraîche liquide

Recette
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40 comments

  1. Maxime

    Merci beaucoup, je ratais souvent mes oeufs pour une raison qui m est encore inconnue, mais avec cette méthode (enlever/remettre sur la poele) je les reussit à chaque fois !

  2. Pierre GERARD

    Perso, je préfère utiliser des oeufs déja battus et "aérés" et j'utilise une spatule très fine en silicone pour décoller l'œuf de la poêle en permanence. Tout étant une question de gout, je dois dire que je les préfère un peu moins cuits que ce qui est présenté.

  3. - famimer

    C'est une technique de cuisson des œufs brouillés à l'anglaise. Parfait pour mettre sur des toast, mais pas pour déguster à l'assiette.
    Rien à voir avec ceux cuisinés à la françaises, cuits au bain-marie, dont les résultat est proche d'une crème. L'une ou l'autre technique demande effectivement beaucoup de pratique et beaucoup de ratés.

  4. Brownie Mr

    c'est triste que t'as passé 20 pour finalement sortir avec cela, j'aime vraiment ce que tu fais Yannick, mais c'est parmis tes vidéos ou t'as fais le plus d'erreurs technique, je peux te faire une liste si tu es vraiment interessé d'améliorer tes techniques pour les oeuf brouillés (qui sont comme t'as dis pas aussi simple à maitriser) bon courage et bonne continuation 🙂

  5. Jean-Christophe hébert

    Bonjour. peut-on faire du levain avec une autre farine que la farine de blé. Si oui la ou les quelle(s) et garde t'on le même procédé. Merci pour votre réponse. Peut-on prendre un récipient plus évasé pour faire son levain?

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