Recette de Sauce façon carbonara – 750g

Recette de Sauce façon carbonara – 750g



Un classique en matière de sauce, qui accompagne à la perfection vos pâtes ! Une recette toute simple pour un repas complet et délicieux…

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Ingrédients pour la sauce carbonara :
200g de lardons fumés
3 jaunes d’œufs
25 cl de crème fraîche
100g de parmesan râpé
1 filet d’huile d’olive
1 noix de muscade
1 oignon
Sel et poivre
Vin blanc sec

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21 comments

  1. Dario RUGGIERO

    Tu as raison de croire à la 20ième seconde de ta vidéo que les Italiens vont hurler!!! Je ne sais pas par quel infâme mystère ce plat absolument fabuleux est devenu dans tes mains une espèce de bouillie de lardons revenue dans la crème. Peut-être était-ce, quant tu étais étudiant, ton plat préféré parce que soi-disant c’était «facile». Mais tu as grandi. Et de la part d'un Chef, c'est inacceptable!

    Hop, mes lardons Leader Price dans une main, ma crème UHT dans l’autre, je tambouille tout ça, lilalilalou, ET VOILÀ BIM BAM BOUM, j’ai fait une «Carbo».

    Hé ho, sérieux…. Mais où en Italie as-tu mangé ça?

    Tu insultes des générations de mammas romaines en faisant ça. Tu arrêtes tout de suite. Je veux bien croire que les recettes ne sont pas gravées dans la roche et que chacun peut y apporter sa touche personnelle, mais si on change tous les ingrédients par ceux que l'on préfère, si on retire certains ingrédients ou que l'on en rajoute d'autres qui dénaturent le recette originelle, … qu'il en soit ainsi. Mais ne l'appelle pas sauce carbonara. Appelle-la "sauce à ma façon"!

  2. Bobby B

    C'est pas du tout la recette de référence pour une Carbonara. Déjà l'oignon, le vin et les lardons fumés donnent un goût surpuissant et sursucré. La crème rajoute des calories et on pert le blanc d'oeuf, alors que un oeuf entier et l'eau des pâtes feraient l'affaire pour obtenir la texture crémeuse, sans tout le gras. Le Pecorino (fromage de brebis) est le fromage de référence et là le malheureux parmesan (fromage de vache) n'a plus de goût au milieu des oignons et des lardons. Et le poivre ne se voit même pas alors que le nom "Carbonara" veut dire Charbonnée en référence au morceaux de poivre.

    Si vous voulez une tournure française pour la Carbonara : Ossau Iraty, Ventrèche coupée en lardons, Oeufs, Spaghetti, Poivre (beaucoup plus) et c'est tout.

  3. Emmel Be

    Suis comme un des internautes qui a laissé un commentaire : un vrai régal de les lire 😆
    C'est comme les querelles de clocher dans les villages "c'est ma recette qu'est la vraie meilleure sinon gare à ta face" 😂

  4. 6879franck

    Mon coté italien dit "No, non è possibile, sacrilegio, ma cosa stai facendo francese, cos'è questa salsa di merda!"
    Et mon coté français dit "délicieuses, vraiment un vrai régal ces pates a la carbonara" bravo chef

  5. World Venture

    Get te fuck outta here, whenever some body uses pasta in their recipes theres always some Guy saying this bullshit. We all know you guys in italia blabla. Calm down, you only invented pasta et pizza, and it’s the most simple thing ever.

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