24 comments

  1. FAOUZIA DRIAI

    Bonsoir madame, il me semble que 100 g de levure fraîche pour 300 gde farine est trop, je pense que vous vous êtes trompée de grammage de levure fraîche ? Bonne continuation

  2. didi Tje

    J’ai tester la pizza au 3 fromage unvraie délice ! hyper moelleuse 🤩 je me suis dit que 10 min c’est trop peu mais en faite c’est sa le secret pour une pâte tendre comme sa . Continue ! 💜

  3. John duff

    Alors c'est tout sauf une recette italienne et si c'est le cas force est de constater qu'il y a des italiens qui ne savent pas faire la pâte à pizza.
    La pâte à pizza c'est de la chimie et si on ne connait le processus chimique et biologique d'une fermentation et d'une maturation ça ne peut pas fonctionner correctement.
    Pour la farine prendre une double 00 italienne si possible avec un W de 250 minimum,on en trouve sur internet facilement, pour faire simple plus le W est élevé et plus votre pâte pourra maturer longtemps.
    La levure c'est 1 grs au kilo de farine, le sel 10grs au kg, l'huile n'est pas indispensable mais elle donnera du goût à votre pâte et protégera la maille glutamique, l'eau froide ou tempérée convient parfaitement et une hydratation à 58% et suffisante pour un four ménagé, et le temps de repos qui n'est pas là pour faire jolie mais pour rendre votre pâte digeste et lui donner du goût doit être au minimum 8h l'ideal étant 24h au frigo à 4 degrés en sortant votre pâte à température ambiante 4h avant de l'étaler à la main et pas avec un rouleau svp ce dernier réduisant le travail de la pâte à néant, je vous laisse deviner pourquoi.
    Voilà, désolé de sortir les dents mais quand je vois toutes ces vidéos de "vrai pâtes à pizza" ça me fout en l'air surtout quand on sait que la France et le plus gros consommateur de pizza au monde, il serait temps de savoir faire une pâte à pizza non?
    Bonne journée.

  4. Eddy Moitout

    Bonjour à tous,
    Une cuisson de pizza ne se fait pas dans un four de ménagère qui a une puissance de 250 W. La cuisson d'une pizza doit se faire sur une pierre refractaire très chaude à 450/500°C, en 2 mn elle est cuite.
    Seul les fours à pizza peuvent vous offrir ce genre de prestation.
    Les bords de votre pizza gonflera et seul une pierre très chaude vous donnera cette qualité.
    Dans votre four de cuisine vous aurez un semblant de pizza plate comme une crêpe qui ressemblera plutôt à un gâteau 😉

  5. Odi & Amo

    Premier essai pour moi, une très belle découverte ! Je n'ai pas suivi la recette a le lettre, je l'admet (a cause des oublies), jai mis 4 cas d'huile d'olives, un peu plus de farine et d'eau et une cuillere a soupe de sucre en poudre dans le melange de levure+eau. Bon, rien de bien fou.. J'ai pétri ma pate 5 minutes, puis jai divisé ma pate en deux pour faire deux belle et généreuse pizza ! Cuisson a 200 degres, chaleur partant du bas pour environ 35 minutes pour ma part, mais ça depend franchement du four. Ce fut un régal! La pate est bonne, légèrement croustillante comme l'on dit les précédents commentaires, gourmandes et légère ! Sans parlé de la faciliter a réaliser la pate a pizza, très simple et rapide ! Bref, merci pour la recette que je vous conseil a tous ! Bon appétit !

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