La meilleure façon de… Réussir son gratin dauphinois – 750g

La meilleure façon de… Réussir son gratin dauphinois – 750g



La meilleure façon de réussir son gratin dauphinois 🥰
La recette c’est par ici :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

800 g de pommes de terre à chair ferme

1 gousse d’ail

0,5 l de lait entier

0,3 l de crème liquide 35%

30 g de beurre

Noix de muscade

Sel

Poivre

Préparation :

Laver et peler les pommes de terre

Les réserver dans de l’eau pour qu’elles ne noircissent pas

Préchauffer le four à 160°C

Eplucher et dégermer la gousse d’ail

Ailler le fond du plat

Beurrer grassement le fond du plat

Saler et poivrer le fond du plat

Ranger une couche de pommes de terre dans le fond du plat en les chevauchant légèrement

Assaisonner de sel,de poivre et de noix de muscade

Remonter une couche de pomme de terre dans le sens inverse

Assaisonner à nouveau

Remonter les couches successives

Verser le lait et la crème jusqu’à couvrir à hauteur les pommes de terre pour que la cuisson soit homogène

Enfourner pour 1h30

Le gratin dauphinois se sert dans le plat de cuisson mais il est possible de couper des parts et de servir à l’assiette.

Vous pouvez aussi travailler en ramequins individuels ou le couper après cuisson à l’emporte-pièce.

Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com

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20 comments

  1. Dub

    J'ai testé cette recette alors que avant je cuisait pommes de terre à l'avance et franchement cette recette n'est pas terrible du tout le lait et la crème ne pénètre pas bien la pomme de terre ce qui donne un goût sec même avec un bon temps de cuisson pour les pommes de terre sont moelleuses ça reste fade

  2. Rabia Chabane

    Pour faire vite je précuit mes pomme de terre dans une casserole avec de l'eau salée ensuite je dépose dans un plateau j'ajoute une béchamel du fromage râpé et je gratine au four mon gratin est prêt en une demi heure 😉

  3. Marie Brédémus

    Je fais tout comme vous… Mais !
    Vu le prix de l'électricité je les pré cuit 10 mn dans du lait, avant de monter mon plat. Je ne vois aucune différence. Par contre je gagne 1h1/2 à 2 h de cuisson, et ca c'est pas négligeable surtout si l on veut être économe et écologique….
    A bon entendeur .

  4. Christine Richard

    tout le monde aime le gratin, moi je met du fromage rapé dessous avec de la crème, des herbes (bouquet garni) mais pas d'ail par contre…je viens de voir que certaines personnes faisaient pré-cuire les pommes de terre en tranche dans du lait avant de les mettre dans le plat à gratin.

  5. Julie Marylin

    Merci chef ! J'ai vu d'autres recettes qui recommandent de cuire les patates dans du lait avant d'enfourner… Je trouve que c'est assez contraignant et j'ai essayé une fois et ça a complètement collé dans le fond de la casserole 🙁
    Je vais tester votre recette ce weekend !

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