40 comments

  1. Nancy Bouchard

    Salut, Je suis en France et j’ai trouvé ce que je pouvait ici en tant que ferment et présure et pas du tout fonctionné… c’est devenue comme du ricotta, avez-vous un conseil a me donner? Présure végétal, sur instruction, 2 c à t par litre…. Merci de me guiser😢

  2. Francois Meunier

    Genial! Nous demeurons au New Jersey depuis 4 ans… La poutine nous manquait… Grace a votre video nous avons finalement pu combler ce vide! Total success! La New Jersey Squik squik avec frites et sauce maison est nee 😉 Merci encore, excellente description.

  3. Patrick Szmidt

    Salut et merci pour la recette. J'ai essayé de faire 2 batches et à chaque fois j'ai un beau clean break mais les curds ne durcissent pas et restent assez gélatineux. J'ai essayé de laisser plus longtemps à 39c et de laisser plus longtemps égoutter, ça aide un peu mais on est loin du fromage en grains, le résultat a un peu une consistance de fromage à la crème… Une idée ? Merci d'avance.

  4. Julie Riopel

    Allô!…merci pour cette belle vidéo!…juste une chose…pour la chlorure de calcium… combien pour le 4 litres….je ne les pas encore fait..je prend des notes…j'ai tout mon stock apar ma chlorure…

  5. ERIC MARCHAUDON

    Voilà j'ai fait la recette aujourd'hui et parfait. Ça me rappelle l'époque où j'habitais au Québec, c'est exactement le même goût et la même texture que celui que je mangeais en poutines. J'ai pas de culture de ferments alors j'ai mis 200 grammes de yaourt type bifidus à la place. Et j'ai mis 5 gouttes de présure au litre. Merci c'est parfait.

  6. Lukas Nailtack

    Salut! Mon fromage est venu pas mal bon mais un peu moins ferme que le vrai…je devais plus le presser tu penses?Puis il a commencé à etre acide après seulement 3 heures. Qu'est-ce que ça peut etre d'après toi? Merci!!

  7. Manon Ménard

    Bonjour à toi, superbe vidéo, étape par étape et facile à exécuter pour une débutante que je suis. Le petit lait récupéré dans des pots Masson, tu mentionnes que l’on pourrait le conserver pour faire une autre batch de fromage ou réaliser un Ricotta. J’aimerais savoir quel serait la quantité de petit lait que je pourrais utiliser pour faire une nouvelle recette de fromage, par exemple fromage en grains ou cheddar. Un Gros Merci à l’avance 😊

  8. la paysanne radine BZH

    un grand merci pour la recette car j'ai souvent des envies de poutine entre autre et ici en france je ne trouve pas de fromage en grains

    j'ai fait un test, j'ai eu mon fromage squick squick et je me suis faite une bonne poutine

    une très bonne vidéo

  9. Michaël Coulombe

    Je viens de finir de saler mon fromage en grain. Est-ce normal que ça fait granuleux en bouche? Je n'ai pas la texture du fromage en grain comme d'habitude. Est-ce que c'est dû au fait qu'il est trop frais? Ou que j'ai pris du lait d'épicerie?

  10. Shurikn Ibuki

    Allo, J'ai essayer la recette 3x, et j’arrive pas a avoir une bonne texture. Je pense que le goût est relativement bien, mais le fromage est comme mou, et il fait pas squick squick. Je n'ai pas accès a du lait entier, le lait que j'ai ici est du 3.8% ( je suis au japon). Aurais tu des conseils? Merci beaucoup.

  11. Toboto

    Allo je suis en Allemagne et je fais un échange d'étudiant et j'aimerais faire du fromages en grains pour le faire gouter à ma famille d'accueil! J'ai juste une question d'une étape et c'est entre la présure et le caillé: Est-ce qu'on garde le lait (mélangé avec présure) à une temperature de 30ºC pour qu'il caille ou on le garde à la temperature pièce comme la première étape? Merci! Et si ça marche c'est sur que j'm'en fait rerendu au Québec!

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