COMMENT FAIRE UNE INCROYABLE PIZZA BLANCHE ?

COMMENT FAIRE UNE INCROYABLE PIZZA BLANCHE ?



Dans cette vidéo on apprend ensemble à faire une fantastique pizza blanche !
Le four utilisé est un burnhard nero :

Le protocole dure 24h et la pate aura un taux d’hydration de 65%
La farine conseillée devrait avoir un W270/290. Celle utilisée dans la vidéo est de la Caputo Nuvola.

★★★★
Doses pour 2 pâtons de 250g : 🍕🍕
Farine : 304g
Eau : 197g
Sel : 9,1g
Levure Boulangère : 0,35g
Levure sèche : 0,19g

★★★★
📝Déroulé du protocole : Cette recette est prévue pour une maturation de 24h à température ambiante (19°). Si je veux manger les pizzas à 12h, je prépare ma pate à 11h le jour d’avant !
1) Mélange des ingrédients, on forme une première boule de pate qui a bien absorbé toute la farine
2) Repos 20 minutes
3) Premiers Rabats
4) Repos 20 minutes
5) Seconds Rabats pour obtenir une pate lisse
4) Pate au repos à température ambiante dans un récipient fermé hermétiquement pendant 20h
5) 4h avant la cuisson des pizzas, on forme les pâtons
6) Les pâtons sont déposés à température ambiante dans un récipient fermé pendant 4h
7) Cuisson de la pizza !

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Tu veux tout savoir sur la pizza :
★★★★
Sommaire :

0:00 Introduction à la pizza blanche
1:16 On fait la pate à pizza à la main !
8:40 Présentation des ingrédients
9:33 Etirer la pate, préparer la base ricotta
12:00 Cuisson avec le four Burnhard Nero
12:25 Garnir la pizza blanche
14:25 Zoom sur le résultat final : c’est indécent !
14:58 Conclusion et abonnez vous !

#pizzablanche #burnhardgrills #laurenceel

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18 comments

  1. Dada Dadacool

    Merci pour ta video…
    Par contre le pétrissage..je suis limite pas d'accord mais je peux me trompée ..ce qui me dérange c est l ajout de la farine peux à peux.. si tu veux un résultat identique faut faire in autolyse 30 min voir 1 heure ca sera même mieux la pate aura moin travailler et l ajout de farine comme ca c est pas bon et en plus c est long et c est chiant ))mais bon perso j adore ce que tu fais ( c est aussi pour ca que je di ce que je pense ). Je peux me tromper mais …))) Revenons a non moutons merci pour le partage, les idée les recette et tout. J adore ce que tu fais…

  2. Clément Perroud

    Petit tips pour les curieux : c'est relativement simple de faire ce super pesto à la maison !

    Ma recette est super simple :

    – même quantité de pistaches, huile d'olive, et parmesan

    – quelques feuilles de basilic, quelques olives

    – optionnel : 1/2 gousse d'ail, sel, poivre

    Un petit coup de mixer ou bien hacher le tout puis finir au mortier en ajoutant l'huile d'olive progressivement (pour les tradis, cela permet éviter de chauffer et d'oxyder le basilic). Ne pas hésiter à ajouter de l'huile d'olive ou des pistaches pour ajuster jusqu'à obtenir la texture que vous souhaitez. Et c'est prêt !

    Il est possible de faire plein d'autres pestos délicieux si vous n’avez pas les ingrédients (pesto de roquette, pesto de coriandre). Le principe est simple : une graine type arachide (pignon de pain, pistache, noix de cajou, voire même des amandes, noisettes …) , une l'huile végétale goutue (olive, noix …), du parmesan (ou pecorino), une herbe aromatique (basilic, roquette, coriandre, persil).

  3. Clément Perroud

    Super vidéo ! Je serai ravi que tu fasses plus de supers vidéos sur des garnitures ! En tant que fan de pizza napolitaine, je trouve qu'il en manque cruellement sur Youtube !
    Merci pour cette recette, j'en avais une très ressemblante mais là, le visuel est juste sublime ! Bravo !

  4. Jango Jengz

    Salut t’es vidéos sont cool continue à en faire !! D’ailleurs est ce que tu comptes faire une vidéo sur le burnhard Nero ainsi qu’un comparatif avec les ooni ? Merci

  5. missile gaming yt

    2:13 ۞―i̳P̳h̳o̳n̳e̳ 1̳2̳ P̳r̳o̳ G̳i̳v̳e̳a̳w̳a̳y̳―۞

    ➡️➡️️ 》》 youtu.be/49mwt6s95aY 《《

    —————————————————^^—————————————————

    ♠【﹄💖𝐊𝐋𝐈𝐊≔⫸LINK 💖﹃】 ♠みゃあこさん!ฅ( ̳• •̫ • ̳ฅ)ニャン !❤️ 在整個人類歷史上,強者,富人和具有狡猾特質的人捕食部落,氏族,城鎮,城市和鄉村中的弱者,無`'守和貧窮成員。然而,人類的生存意願迫使那些被拒絕,被剝奪或摧毀的基本需求的人們找到了一種生活方式,並繼續將其DNA融入不斷發展的人類社會。

    說到食物,不要以為那些被拒絕的人只吃垃圾。相反,他們學會了在被忽視的肉類和蔬菜中尋找營養。他們學會了清潔,切塊,調味和慢燉慢燉的野菜和肉類,在食品市場上被忽略的部分家用蔬菜和肉類,並且學會了使用芳香的木煙(如山核桃,山核桃和豆科灌木

    來調味食物煮的時候 1620496214

  6. martin talbot

    Je viens de sortir de table, je regarde cette vidéo et j'ai faim : quoi faire 😅???

    Le four à l'air sympa aussi, aura-t-on la chance de voir un test complet en vidéo ?

    Concernant les pizzas blanches en remplacement du pesto un parfum typiquement Italien qui va bien avec la burrata et la charcuterie italienne un filet d'huile à la truffe blanche + une dizaine de gouttes de vrai vinaigre Balsamique de Modena ainsi que quelques copeaux de parmesan 24 mois d'âge à l'épluche légumes et c'est le paradie !

    Sans oublier des morceaux de kebab, du saumon fumé (directement mis dans le four, bien cuit quoi) et les inoubliable morceaux d'ananas à la sauce gout TexMex 😂😂😂!!!

    Merci encore pour cette vidéo vivement les prochaines.

    Martin du hameau les Gaties !

  7. gillou

    pouce bleue ! je vais l'essayer , elle a l'air très bonne , cette pizza, même si je suis pas très fan de la ricotta au niveau du gout , je préfère la crème fraiche et j'en fais une aux 2 saumons…….mon top one ! 🙂

  8. franck columbo

    Bonjour
    Très belle belle réalisation,l'une de mes pizza préférée,meconnue par beaucoup de français.
    N'hésitez pas,cette recette est superbe!
    Faites un pesto maison si possible,ce ne sera que mieux
    Merci encore pour le partage

  9. christophe languedoc

    Super recette de pizza, ce qui me dérange personnellement c'est d'avoir une pizza 🍕 chaude et de rajouter des ingrédients froid dessus, mais c'est bien entendu mon goût personnel.
    Moi je mets de la crème fraîche pour les pizzas blanches, j'essaierai maintenant la ricotta.
    Continue comme ça. 👍

  10. Kevin Mosse

    Bonjour,
    Quelle va être la différence sur le résultat final entre le fait de laisser reposer la pâte une fois, pendant 20min (comme cela était le cas dans tes précédentes vidéos) et deux fois 20 min?
    Préconises tu cette deuxième solution, quelle que soit la pizza souhaitée (classique ou blanche)?
    Bonne continuation à toi! 😉

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