40 comments

  1. No One Is Innocent

    Merci pr la vidéo Morgane, j'adore ces brochettes. Pour le fromage, j'utilise du comté (ou de l'etorki si invités intolérants au lait de vache). J'ai vu dans les com que quelqu'un recommande du Cantal jeune, je testerai! 👍

    Pour la sauce, je fais : 30cl de saké, 60cl de sauce soja salée, 60cl de Mirin (ou vin blanc moelleux), 30gr de cassonade (ou sucre roux) et une cuillère à café de gingembre frais haché. Après 5 minutes en ébullition, je passe au chinois pr récupérer que la sauce et je réserve. Cette proportion est parfaite pr une 20aine de brochettes comme présentées ou une 10aine de vraies yakitori au poulet.

    Pr les vraies yakitori, surtout pas utiliser de blanc de poulet, c'est trop sec! J'achète des caissettes de cuisses de poulet à 3€/kg, je desosse et coupe les morceaux en tronçons de 2cm sur la largeur avec la peau.
    Contrairement aux brochettes boeuf que vous présentez, je fais cuire celles-ci dans un peu d'huile de pépins de raisin à feu doux et les badigeonne 4 à 5 fois de sauce durant la cuisson, j'augmente un peu le feu à la fin pour les caraméliser un peu + (attention pas à feu fort hein!)
    Pendant l'été, je fais pareil à la plancha dehors après avoir fumé les brochettes à l'etouffé au BBQ avec une essence de bois adaptée à la volaille (temp 110°c pendant 30 min, ici smoking box dans weber gaz).
    Franchement un régal même si la préparation prend du temps, viande juteuse et peau croustillante, ça vaut le coup de se décarcasser et ça change de la viande faisandée des brochettes congelées que l'on vous sert au chinois. 😉👌 Par contre, 1 brochette maison vaut bien 4 ou 5 brochettes commerciales (beaucoup + bouratif).

    Merci d'avoir lu ma tartine, haha 😅

  2. Nicolas Benali

    sans être méchant cette recette à été inventé uniquement pour contenter les français car visiblement au Japon cela n'existe pas c'est même un sacrilège de faire des yakitoris avec du boeuf sachant que cela veut dire en japonais oiseau grillé et j'en suis même sur qu'en France les restaurants qui fabriquent ces fameux yakitoris au boeuf sont de nationalité vietnamienne ou chinoise

  3. fifou D

    Honnêtement la sauce et la cuisson ce n'est pas ça. Pour la cuisson je pense qu'il faut une flamme pour griller les contours. Pour la sauce on voit qu'elle n'est pas assez nappante pas assez réduite.

  4. Enay ram

    E X C E L L E N T
    Je viens de m'en préparer et je suis vraiment trop contente de pouvoir en manger autant que je veux… quand je veux… où je veux…
    Les surgelés c'est quand même pas pareil et on est même pas sûr de la qualité des ingrédients…
    Je les ai fait sans pic… avec du Comté en tranche… SUPER pratique…

    J'ai mis deux tranches de boeuf autour d'une tranche de Comté.

    🙂
    Merci merci merci merci merci merci Morgane

    Je me suis abonnée !!!
    Gros bisous

  5. Marjie

    Je découvre ta chaine ce soir et mon Dieu comme je suis heureuse car j'aime que la cuisine asiatique et en parcourant ta chaine j'ai vu tellement de recette que je voulais faire donc pour moi mon année 2020 débute bien 🙂 Évidemment que je m'abonne à ta chaine et j'ai hâte d’exécuter tes recettes. Et merci infiniment pour ce partage!

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