传统美食诞生记——面条的由来？

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原标题：传统美食诞生记——面条的传统由来？

面条在我国已有2000多年的历史。在先秦古籍《礼记》中有“食前酒肉，美食酒饭……食后茶粥”的诞生亚美体育官网登录入口记载。

由于面条易于保存，记面食用方便，传统在古代是美食“珍馐”，就是诞生非常好的意思。

古代人食用面的记面方法也很多。《礼记·月令》中记载：“孟春之月，传统令会诸侯……食稻，美食饮浆，诞生亚美体育官网登录入口麦至熟。记面”

这句话的传统大致意思是说孟春时节，天子会召集诸侯于孟（今河南原阳）举行盟誓活动，美食并将稻米和小麦赐给诸侯们食用。诞生

而面条的制作也有一定的礼仪讲究。

据《礼记·内则》中记载：“凡食之礼，先上生菜，后食汤饼。”就是说吃饭时先喝汤（稀）后吃饼（干）的礼节。

经现代改良的龙须面

经现代改良的素面

文中所说之汤饼就是面条，因其形如月牙，又名月令面、素面、龙须面。据说，最早在汉代就已有“汤饼”这种食品。汤饼是以面粉为原料，经揉、搓、擀、切等工艺制成的一种表面光滑的面制品。它比一般的面条要薄而宽，在煮熟之后捞入碗中，浇上汤汁就可以食用了。唐代以后，汤饼逐渐演变为拉面。长久以来，拉面的制作经久不衰，逐渐成为我国北方地区汉族特色的传统面食之一。

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